1
Maso nařízneme posolíme popepříme a nasypete harissu prolisujete česnek a pořádně dlaněmi vetřeme do masa. A zalijete černým pivem pečete pomalu na 150 stupnu asi dvě hodiny a potom odkryjete a dopečete na 225 asi 30 minut podáváme ze zelím a bramborovým knedlíkem Zelí připravíme tak v hrnci rozehřejeme olej a cibuli pomalu orestujeme dozlatova. Pak přidáme sterilované bílé zelí i s nálevem. Bramboru oloupeme, nastrouháme ji na jemno a přidáme k zelí. Dusíme pod pokličkou doměkka.přidáme kmín dochutíme podle vlastní chuti - sůl, cukr, ocet. Uvaříme brambory ve slupce (nejlépe 1 den předem). Po vychladnutí brambory oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Přidáme hrubou mouku, sůl a vejce. Vše prohněteme rukama a pořádně propracujeme. Když je těsto pořádně zpracované, uválíme z něj válečky - knedlíky. Nakonec si postavíme vodu, kterou osolíme a přivedeme k varu. Do této vařící vody ponoříme knedlíky a vaříme je 10 - 12 minut. Pozor at se vám nepřilepí vařečkou do nich šťouchněte
