1
Váleček na obou stranách seřízneme asi 7 cm a prošpikujeme uzenou slaninou, osolíme, opeříme a dáme stranou. Ze zbylého masa nakrájíme proužky, které osolíme, opepříme, posypeme zdrhnutým tymiánem, poklademe plátky anglické slaniny, srolujeme a spíchneme párátkem.
3
V pekáčku na oleji si orestujeme cibuli se zbylou slaninou. Válečky i rolky opečeme ze všech stran, zasypeme zeleninou, přidáme hořčici, zdrhnutý tymián, podlijeme vývarem, či vodou a pečeme zakryté asi hodinu a půl. Pak maso vyjmeme, tyčovým mixérem rozmixujeme do hladka, rozředíme smetanou a krátce povaříme, případně dochutíme solí a pepřem. Podáváme s knedlíkem.
