Postup
1
Kapii zbavíme semínek a nakrájíme na plátky. Cuketu oloupeme, podélně překrojíme a nakrájíme na půl kolečka. Cibuli a česnek na kolečka.
3
Maso osolíme, opepříme, posypeme kmínem a přendáme do pekáče s ol. olejem. Přidáme nakrájenou kapii, cuketu, česnek, podlijeme vodou, přikryjeme alobalem a dáme péct.
4
Prvních 20 minut na 250 °C pak ztlumíme na 110 a pečeme pomalu 2-3 hodiny ( někdy i déle, záleží na mase.) Když je skoro měkké sundáme alobal teplotu zvýšíme a dopečeme do zlatova.
6
Z hladké mouky a másla uděláme světlou jíšku, přidáme šlehačku, mléko a necháme tak 20 minut provařit. Je-li moc hustá, přidáme ještě mléko.
7
Nakonec ochutíme octem, cukrem přidáme nasekanou rukolu a ještě krátce vaříme.
9
Bramborové těsto si připravíme dle návodu na obale, rozválíme, poklademe šunkou, rukolou, ( nekrájenou) slabou vrstvou osolené ricotty a srolujeme pomocí potravinářské folie , opatrně vidličkou na několika místech propíchneme a dáme vařit. Vaříme opět dle návodu na obale.
