1
Krůtí stehno bez kosti si nakrájíme na tenší plátky, každý plátek osolíme, opeříme, potřeme česnekem, posypeme čerstvým zdrhnutým tymiánem položíme proužek špeku a poklademe libovější slaninou. Smotáme a spíchneme párátky, jehlou, nebo omotáme nití a obalíme v hladké mouce.
2
Na rozehřátém oleji opečeme rolky, přidáme nakrájenou cibuli a česnek, osmahneme, přidáme všechno dané koření , nakrájené žampíky, zbytek slaniny a podlijeme vínem. Dusíme v troubě do měkka. Ještě než maso změkne, přidáme protlak, trochu vývaru nebo vody a omáčku povaříme. Vyjmeme celá koření, ale někdo je tam rád .
