Králík pečený na divoko

07.09.2015 rlangerova@centrum.cz
Králík pečený na divoko
Celkové hodnotenie: 5.0 z 5 ( pri 1 hodnotení )
Celkový čas: 140 min.
Čas prípravy: 30 min.
Čas varenia / pečenia: 110 min.

Suroviny

Porcií: 0
  • Příprava králíka:
  • 1 domácí králík
  • 2 větvičky rozmarýnu
  • 3 bobkové listy
  • 6 kuliček jalovce
  • 6 kuliček nového koření
  • čerstvý tymián
  • 1 velký kelímek zakysané smetany
  • 200 g uzené slaniny
  • 4 velké mrkve
  • 2 velké petržel
  • 2 střední cibule
  • 0,5 celeru
  • 0,5 litru zeleninového vývaru
  • máslo
  • sůl
  • pepř
  • 2 lžíce plnotučné hořčice
  • Na karlovarský knedlík:
  • 7 rohlíků (nebo housek, nakrájených na kostky)
  • 175 ml mléka
  • 2 lžíce petrželky (nasekané nadrobno)
  • 2 žloutky
  • 100 g hrubé mouky
  • 2 špetky muškátového květu
  • sůl
  • 2 bílky (našlehané do sněhu)

Postup

1

Králíka naporcujeme tak, jak nám to vyhovuje. Čerstvý rozmarýn obereme z větviček a nasekáme najemno. Kuličky jalovce rozmáčkneme naplocho nožem a lehce nasekáme. Králičí maso prošpikujeme klínky uzené slaniny. Prošpikované králičí maso posolíme, opepříme. Králík pečený na divoko - krok 1

2

Do pekáčku si dáme rozpustit 2 lžíce másla a přidáme na hrubé kostky nakrájenou kořenovou zeleninu, plnotučnou hořčici a opékáme, dokud nám obsah hrnce nezačne zlátnout. Následně přidáme nasekaný rozmarýn a jalovec, bobkový list a nové koření. Necháme provonět a podlijeme vývarem. Králík pečený na divoko - krok 2

3

4

Přidáme i králíka opečeme ze všech stran, aby se nám maso hezky zatáhlo. Podlijeme zeleninovým vývarem a pečeme zakryté, asi 1,5. Křehounké králičí porce poté velmi opatrně vyjmeme a udržujeme teplé. Odstraníme bobkové listy a nové koření a teprve poté obsah hrnce rozmixujeme ponorným mixérem. Přidáme zakysanou smetanu a dobře promícháme. Zahušťovat není třeba - provedla to rozmixovaná kořenová zelenina a zakysaná smetana. Jeli omáčka stále hodně hustá, přidáme smetanu a krátce povaříme. Dle chuti je možno dokořenit.

5

Knedlíky si připravíme : Pečivo dejte na plech na pár hodin oschnout. Pak ho v míse pokropte pár lžícemi mléka a pěkně promněte, aby mléko nasály. Přidejte petrželku a promíchejte. Na plotnu dejte vařit vodu na knedlíky.

6

Zbylé mléko a žloutky prošlehejte a nalijte do mísy k rohlíkům. Přisypte mouku, muškátový květ, osolte a promíchejte. Nakonec lehce vmíchejte sníh z bílků.

7

Na pracovní ploše rozprostřete navlhčené plátno a položte na něj polovinu těsta. Zabalte do asi 20 cm dlouhého válečku, okraje svažte provázkem. Totéž udělejte s druhou polovinou těsta. Knedlíky ponořte do vařící vody a vařte 10 minut, pak je obraťte a vařte dalších 10 minut. Knedlíky vyndejte z vody, vybalte a hned nakrájejte nití na plátky.

Fandite nám
Pridávajte svoje fotografie

Prosíme návštevníkov, aby pri pridávaní receptu na stránky nahrávali na server výlučne vlastné fotografie jedál. Budeme tým rešpektovať autorské práva, vyhneme sa zbytočným nepríjemnostiam a neporušíte tým podmienky používania.

Reklama