1
Hovězí maso prošpikujeme slaninou, osolíme, opepříme, přidáme bobkový list a necháme takto naložené přes noc v lednici. V hrnci na oleji orestujeme cibuli, slaninu, pokrájený česnek společně s naloženým hovězím masem ze všech stran.
3
Až se maso zatáhne, přidáme protlak, chvilku opékáme a pak zalijeme připraveným hovězím vývarem, tak, aby bylo maso ponořené z 3/4, přiklopíme pokličkou a za občasného promíchnutí pečeme zakryté .Jakmile máme maso poloměkké, přidáme nakrájenou mrkev, červené víno, tymián, promícháme a necháme péct do měkka.
5
Mezitím si na másle orestujeme nakrájené žampiony. Až bude maso měkké, přidáme orestované žampiony do pekáčku a zahustíme jíškou a dochuťíme solí. Podávíme s bramborem, kaší, ale i bramborovým knedlíkem.
