Postup
1
Z pštrosího válečku na steak si připravíme placku kterou osolíme opepříme, potřeme bazalkovým olejem a necháme odležet. Připravíme si směs na nalnění :
2
3
Na pánviče začneme restovat na kapce oleje slaninu nakrájenou na kostečky, pak přidáme cibuli a česnek, sůl, pepř a restujeme dále. Vše nakrájené na kostičky, dále přidáme žampiony, ořechy a rajčátka. Chvilku mícháme na pánvičce a odstavíme. Směs necháme vychladnout a přimícháme vejce na spojení.
4
5
Takto připravenou směs lžící rovnoměrně nandáme na maso, poklademe mozzarellou, smotáme, stáhneme pečícím provázkem.
7
Přendáme roládu do pekáčku, zasypeme cibulí a česnekem, podlijeme vývarem a zakryté upečeme něco přes hodinu do měkka. Na další pánvičce si na oleji orestujeme cibuli do zlatova, přidáme špenát, osolíme, opeříme a zmírníme plamen. Malinko podlijeme a krátce podusíme, nakonec přidáme nasekaný česnek a odstavíme. Noky si připravíme :
8
Brambory očistíme a uvaříme ve slupce a necháme vychladnout, oloupeme je a nastrouháme na vál. Osolíme, přidáme škrobovou moučku a mouku s krupicí. Nakonec doprostřed všech ingrediencí uděláme důlek a rozklepneme vajíčko. Rukama zpracujeme vláčné a pevné těsto, které se téměř nelepí. Těsto rozdělíme na stejné dílky a rozválíme z nich menší šišky. Vložíme je do vroucí mírně osolené vody a zvolna vaříme asi 10 minut. Uvařené šišky vyndáme děrovanou naběračkou a necháme okapat třeba na sítu. Roládu nakrájíme, maso je podobné telecímu a chutná báječně, přidáme špenát a noky a podáváme .
