Roláda z pštrosího masa, špenát, bramborové noky

Roláda z pštrosího masa, špenát, bramborové noky
Celkové hodnotenie: 5.0 z 5 ( pri 1 hodnotení )
Vaše hodnotenie:..prihláste sa..
Celkový čas: 150 min.
Čas prípravy: 30 min.
Čas varenia / pečenia: 120 min.
Suroviny
Porcií: 0
  • 700g pštrosího masa
  • lžíce bazalkového oleje
  • 2 velké cibule
  • olej
  • sůl
  • pepř
  • vývar
  • Na nádivku:
  • 100g anglické slaniny
  • 6 žampionů
  • 1 cibule
  • 3 stroužky česneku
  • 5 sušených rajčátek (naložené v oleji)
  • hrst vlašských ořechů
  • 1 vejce
  • sýr mozzarella
  • sůl
  • pepř
  • Na špenát:
  • 1 lžíce oleje
  • 1 sáček listového špenátu
  • 2 cibule
  • 4 stroužky česneku
  • sůl
  • pepř
  • voda
  • Na bramborové noky:
  • 800g brambor vařených (ve slupce)
  • 1/2 lžičky soli
  • 1 vejce
  • 150g krupičky
  • 100g hrubé mouky
  • 50g škrobové moučky
Postup
1

Z pštrosího válečku na steak si připravíme placku kterou osolíme opepříme, potřeme bazalkovým olejem a necháme odležet. Připravíme si směs na nalnění :Roláda z pštrosího masa, špenát, bramborové noky - krok 1

2

Na pánviče začneme restovat na kapce oleje slaninu nakrájenou na kostečky, pak přidáme cibuli a česnek, sůl, pepř a restujeme dále. Vše nakrájené na kostičky, dále přidáme žampiony, ořechy a rajčátka. Chvilku mícháme na pánvičce a odstavíme. Směs necháme vychladnout a přimícháme vejce na spojení.Roláda z pštrosího masa, špenát, bramborové noky - krok 2

3

Takto připravenou směs lžící rovnoměrně nandáme na maso, poklademe mozzarellou, smotáme, stáhneme pečícím provázkem.Roláda z pštrosího masa, špenát, bramborové noky - krok 3

4

Přendáme roládu do pekáčku, zasypeme cibulí a česnekem, podlijeme vývarem a zakryté upečeme něco přes hodinu do měkka. Na další pánvičce si na oleji orestujeme cibuli do zlatova, přidáme špenát, osolíme, opeříme a zmírníme plamen. Malinko podlijeme a krátce podusíme, nakonec přidáme nasekaný česnek a odstavíme. Noky si připravíme : Brambory očistíme a uvaříme ve slupce a necháme vychladnout, oloupeme je a nastrouháme na vál. Osolíme, přidáme škrobovou moučku a mouku s krupicí. Nakonec doprostřed všech ingrediencí uděláme důlek a rozklepneme vajíčko. Rukama zpracujeme vláčné a pevné těsto, které se téměř nelepí. Těsto rozdělíme na stejné dílky a rozválíme z nich menší šišky. Vložíme je do vroucí mírně osolené vody a zvolna vaříme asi 10 minut. Uvařené šišky vyndáme děrovanou naběračkou a necháme okapat třeba na sítu. Roládu nakrájíme, maso je podobné telecímu a chutná báječně, přidáme špenát a noky a podáváme .Roláda z pštrosího masa, špenát, bramborové noky - krok 4

Fotogaléria:

Fotografie môžu pridávať len prihlásení užívatelia. Prihláste sa..