1
Roštěná z mladého býka.Maso jsem si naložil den předem do pepře a oleje,nesolit a napíchat do masa vidličkou. Maso osmahneme 1 min po každé straně na velmi rozpálené kvalitní nepřilnavé pánvi s masivním dnem (vroubkovaná být nemusí).Maso Potřeme hrubozrnoů hořčici a vložíme do vyhřáté trouby Čas a propečenost se tedy měří právě na základě výšky masa. 2,5cm chce Pak 10 min v troubě na stav rare, 13 min na medium rare až medium, 15 minut na lehké růžovění uprostřed, tedy medium well. 4 cm by si žádaly 1,5 min po každé straně a následně cca 15 min rare, 18 medium rare, 20-22 medium well. 150 stupňů zůstává. Na konec maso posolíme. Gratinované brambory, nastrouháte brambory přidáte česnek drcený kmín sůl promícháte vložíte do vymazaných misek máslem a zalijete smetanou pečete 25 minut na 200 stupňů
